Malte Acid (Acidificado) Chateau
Acid (Acidificado) Chateau
Malte especial
Cor do mosto: 6 a 12 EBC.
Utilização máxima: Até 5%
É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza). É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
Equivalentes: ---
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