Sulfato de Magnésio

Sulfato de Magnésio 

O Sulfato de magnésio para o tratamento da água cervejeira pode ser utilizado para enfatizar o perfil do lúpulo, deixando-o mais arredondado, evitando aquele amargor desagradável e adstringente, resultando em um perfil mais seco à cerveja e diminuindo levemente o pH.

Características:

Magnésio (Mg⁺): ajuda na ativação das enzimas e na clarificação, mas quando em excesso atrapalha na fermentação.

Sulfato (SO₄^-²): O sulfato desempenha um papel importante na degradação do amido e das proteínas, na filtração e na formação do trub. Contribui para incrementar o sabor do lúpulo, deixando o amargor mais refinado e atraente ao paladar, além de proporcionar um perfil seco à cerveja.

Indicação de uso: para cervejas leves, os níveis indicados são de 10 a 50 ppm, já a maioria das cervejas Ales se beneficiam com valores entre 30 e 70 ppm. Acima disso é indicado para cervejas mais amargas.

Dosagem: a dosagem deve ser feita de acordo com a água base utilizada. Por isso, é obrigatório ter análise da água utilizada na produção de cerveja para usar sais no tratamento da água.

Recomenda-se o uso de balança de precisão, pois pequenos erros como de 2g irão gerar resultados completamente diferentes. O uso da calculadora cervejeira para determinar a dosagem é essencial, já que dosagens erradas ou às cegas podem inviabilizar a cerveja.

NÃO INGERIR A SOLUÇÃO PURA.