Fermento Pomona - Lallemand 11g
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Fermento Lallemand LalBrew Pomona™ – Sachê 11g
O LalBrew Pomona™ é uma levedura seca híbrida desenvolvida pela Lallemand Brewing em colaboração com a Escarpment Laboratories (Canadá), especialmente formulada para cervejas com alto protagonismo de lúpulo — como as IPAs modernas.
Seu nome homenageia Pomona, deusa romana das árvores frutíferas, refletindo o seu perfil sensorial frutado, com destaque para pêssego, frutas cítricas e tropicais (como manga e abacaxi). Além disso, essa levedura é haze-positive, promovendo uma turbidez estável e atrativa, ideal para estilos como New England IPA.
Com excelente performance em fermentações de alta gravidade e elevada carga de lúpulo, a Pomona se destaca por sua alta biotransformação, que intensifica os sabores e aromas derivados do dry hopping. É uma levedura não diastática, não fenólica e reutilizável, sendo uma escolha confiável para cervejeiros que buscam qualidade e consistência.
Especificações Técnicas
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Tipo: Levedura seca (Saccharomyces cerevisiae - híbrida)
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Embalagem: 11g
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Atenuação: 75–84%
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Floculação: Média
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Tolerância Alcoólica: Até 14% ABV
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Temperatura de Fermentação: 18–22 °C
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Taxa de Inoculação: 50–100g/hL (1 sachê ideal para até 20L com OG até 1.060)
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Perfil de Aroma: Pêssego, cítricos, manga, abacaxi
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Estilos Recomendados:
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New England IPA (NEIPA)
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American IPA
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Double IPA
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Session IPA
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American Pale Ale (APA)
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E outras cervejas hop-forward
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